Ciorba de pui cu agurida

Ciorba de pui cu agurida

In zona Buzaului, vara, se obisnuieste ca ciorbica sa fie acrita cu agurida, primavara cu corcoduse si prune verzi, iarna cu zeama de varza, iar cu bors, in restul anului. Cine pleaca din Muntenia spre alte zone sau meleaguri, sigur duce dorul ciorbelor acre!

Pentru ca este vara si agurida este tocmai buna, pica tocmai bine o ciorbica de pui, delicioasa, cu un gust aparte. Pentru necunoscatori, agurida – inseamna strugurii verzi, inca necopti, care sunt foarte acri.

INGREDIENTE:

1.      1 pui mai mic,

2.      1 ardei gras rosu,

3.      1 ardei gras verde,

4.      2 morcovi,

5.      1 radacina patrunjel,

6.      1 pastarnac,

7.      1 telina mica,

8.      1 ceapa,

9.      paste fainoase scurte,

10.  3-4 rosii,

11.  sare,

12.  patrunjel,

13.  leustean,

14.  agurida.

PREPARARE:

Puiul se spala, se taie in bucati mai mici si se pune la fiert in apa cu sare. Se spumeaza. Se adauga :ardeiul gras, radacina de patrunjel, telina, pastarnacul, ceapa, toate tocate in cuburi mici, si  morcovii taiati rondele. Dupa 15-20 minute de fierbere, se adauga pastele si rosiile decojite si tocate marunt.

Agurida se pune intr-un vas si se paseaza bine. Pasta obtinuta se strecoara si cu ea se acreste ciorbica. Se potriveste gustul cu sare, se mai da un clocot si se opreste focul. Se adauga patrunjelul si leusteanul tocate marunt.

Ciorba de pui cu agurida, se serveste calda, dar mult mai buna este rece! ;)