Cum sa faci o
friptura frageda
Ai incercat de nenumarate
ori, dar niciodata nu ti-a iesit ca la carte. Vorbesc despre friptura la cuptor
, sau la gratar, frageda, care se topeste in gura. Mai jos iti oferim cateva
sfaturi de care sat ii cont atunci cand prepari o friptura . Nu doar ca iti va
iesi mai buna decat cea de la restaurant, dar iti vei impresiona familia si
prietenii.
Alege cea mai
buna carne
1 Primul lucru la care trebuie sa fii atent atunci
cand faci o friptura este carnea pe care o cumperi. Fie ca vrei o friptura de
vita sau de proc, carnea trebuie sa fie de buna calitate. Feliile de carne
trebuie sa contina si parti de grasime. Aceste parti de grasime vor fragezi
carnea atunci cand o pregatesti la cuptor sau la gratar. Carnea cu grasime este
mai suculenta, iar friptura ta va fi bine facuta.
2 Atunci cand cumperi carne pentru friptura trebuie
sa tii cont si de culoarea si textura carnii. O felie de carne de calitate
trebuie sa fie ferma insa umeda si sa aiba o culoare deschisa. De asemenea, trebuie
sa aiba si mici striatii de grasime. Aceasta carne este cea mai buna pentru a
obtine o friptura frageda si suculenta.
3 Partile cele mai fragede de carne sunt muschii,
coastele si carnea de pe spate. Atunci cand cumperi carne pentru friptura nu
evita acele bucati care contin si os. Chiar daca nu poate fi consumat, osul
adauga o aroma speciala fripturii.
Carne marinata
pentru o friptura frageda
4 Daca iti doresti o friptura cu adevarat frageda,
poti marina carnea. Sosul marinat se obtine din 100 grame vin, 100 grame ulei
de masine, 30 grame suc de lamaie. Toate ingredientele se amesteca bine. Dupa
preferinte mai poti adauga si usturoi, piper, ceapa sau alte condimente. Dupa
ce ai facut sosul, asezi felia de carne intr-o punga. Peste carne adaugi sosul
pentru marinat si lasi carnea la frigider cateva ore.
5 O alta metoda pentru a obtine o friptura frageda
este sa ungi carnea cu sare grunjoasa pe ambele parti. Sarea grunjoasa scoate
la suprafata tot sucul din carne, care se imbiba in sare. O parte din aceasta
sare este absorbita din nou de carne. Acest proces faca ca feliile de carne sa
fie fragede si suculente atunci cand le pregatesti la cuptor sau la gratar.
Dupa ce le-ai uns cu sare, lasa feliile de carne sa se odihneasca timp de 10
minute. Dupa 10 minute, spala bine feliile de carne, astfel incat sa nu mai
ramana sare deloc la suprafata.
Nu presa si nu
intepa friptura cu furculita
6 Daca faci friptura la cuptor, incearca sa nu intorci
carnea decat o singura data. De asemenea, cat timp sta la cuptor nu impunge
friptura cu furculita si nu o presa. In afara de faptul ca friptura ta va avea
un aspect neplacut, prin presare va pierde si o parte importanta din suc.
7 Cand s-a facut pe o parte, atunci cand capata o
culoare maronie, este momentul sa intorci friptura si pe cealalta parte. Daca
preferi o friptura in sange, vei lasa carnea mai putin la cuptor sau pe gratar.
De asemenea, este indicat sa tii friptura la foc mediu. Astfel friptura se va
patrunde bine cu toate sucurile.
8 Cand scoti friptura de la cuptor, este indicat sa o
lasi sa se odihneasca cateva minute inainte de a o servi.
Adauga o
garnitura delicioasa
9 Cat timp friptura se odihneste poti prepara o
garnitura din sosul pe care l-a lasat carnea in tava. Adauga ciuperci intregi
si felii de ceapa si mai pune-le la cuptor cateva minute. Cand sunt aproapte
gata, adauga o lingura de faina si 10 grame de unt. Amesteca bine, pana cand
amestecul capata o culoare maronie. Adauga putin vin si amesteca din nou toate
ingredientele. Lasa la cuptor pana se ingroasa. Adauga sare si piper dupa
preferinta. Sosul astfel obtinut poate fi servit peste friptura.
