Tocanita de cartofi cu ciuperci

Tocanita de cartofi cu ciuperci

Ingrediente:

1.      5-6 cartofi mijlocii,

2.      cateva ciuperci de padure, de tip champignon,

3.      ceapa,

4.      sare, piper,

5.      zeama de lamaie,

6.      verdeata,

7.      ulei,

8.      smantana sau bulion.

Preparare:

Mai intai am curatat si spalat ciupercile. Daca sunt din conserva, trebuie doar spalate.

Apoi le-am stropit cu putina zeama de lamaie ca sa nu se innegreasca la fiert.

Am curatat cartofii, i-am taiat in bucati mai marisoare si i-am lasat in apa rece. Am curatat si spalat ceapa, pe care am tocat-o marunt si am pus-o la calit in ulei direct in tigaia in care urma sa fac mancarea.

Dupa ce a devenit transparenta, am pus cartofii si am adaugat apa sa-i cuprinda peste tot, apoi am lasat la foc mic sa fiarba inabusit. Dupa 15-20 de minute de clocot, am adaugat ciupercile taiate si am lasat in continuare inca 10 minute sa fiarba, in acelasi timp potrivind de sare si piper. Daca mai e nevoie de apa, se mai adauga. La urma am inchis focul de la aragaz, am pus o lingura de smantana, am amestecat, si am presarat verdeata tocata pe deasupra.

Pentru cine doreste acest fel de mancare de post, in loc de smantana se poate pune una-doua lingurite de bulion cu cateva minute inainte de a inchide focul de la aragaz.

Carnati prajiti

Carnati prajiti

Ingrediente

1.      Carnati  400 grame

2.      Ule  300 grame

Mod de preparare:

Carnatul proaspat sau afumat se pune intr-o cratita sau tigaie potrivita cu marimea lui (nu mai mare), in care se toarna apa fierbinte cat sa-l cuprinda. Se fierbe acoperit, la foc mic, pana cand scade apa la jumatate; apoi se intoarce pe partea cealalta si se lasa sa fiarba pana scade complet apa, circa 30 minute, in totul.

Cand apa a scazut si carnatul a lasat putina grasime, se mai adauga untdelemn sau grasime de porc, ca sa fie unsa bine cratita. Carnatul se lasa sa se rumeneasca, intorcandu-se pe toate partile, supraveghind sa nu se arda grasimea (apa nu se mai pune).