File de păstrăv

File de păstrăv

Ingrediente pentru 4 porţii:

1.      Păstrăv - 600 gr

2.      Făină - 160 gr

3.      Unt - 60 gr

4.      Ulei de măsline - 200 ml

5.      Pesmet - 240 gr

6.      Parmezan - 40 gr

7.      Vin alb - 120 ml

8.      Zahăr - 25 gr

9.      2 ouă

Condimente: rozmarin, salvie, sare, piper alb măcinat, coajă de portocală, coajă de lămâie

Se combină pesmetul cu rozmarin, salvie, coajă de lămâie, coajă de portocală, parmezan şi o linguriţă de ulei de măsline. Peştele  se condimentează, se trece prin făină, ou bătut şi combinaţia de pesmet, apoi se prăjeşte. Într-o tigaie pregătim sosul de migdale cu zahăr, migdale, vin alb şi unt. Fileul de peşte se serveşte acompaniat de acest sos de migdale.