Snitel vienez

Snitel vienez

Una dintre cele mai populare fripturi la tigaie, snitelul vienez. Simplu de gatit, placut la gust, poate fi servit cald sau rece. Snitelul vienez a aparut in secolul al XIX-lea in Austria si a fost inspirat din ,,cotoletta alla Milanese”. Diferenta dintre ele consta in faptul ca, cotoletta alla Milanese era din carne de porc iar snitelul vienez din carne de vita.   Azi gatim snitelul si din carne de pasare: pui, curcan. Un snitel excelent trebuie sa fie: subtire, moale in interior si crocant in exterior. P.S….si ,,mare” daca e posibil :)) Pofta buna!!!

Ingrediente

1.      2-3 bucati de fleica vita, piept de curcan sau pui

2.      1 ou

3.      2 linguri faina

4.      2-3 linguri pesmet

5.      sare, piper

6.      felii de lamaie

7.      ulei pentru prajit

8.      Ganitura de cartofi copti:

9.      500 g cartofi

10.  sare, praf de usturoi

11.  3 linguri de ulei

Mod de preparare reteta

Curatam, spalam si feliem cartofii (ca si pentru cartofi prajiti). Ii punem pe o tava cu hartie pentru copt, ii stropim cu ulei, presaram sare si praf de usturoi. Omogenizam totul foarte bine si-l dam in cuptorul incalzit pentru 35 minute. Dupa 20 minute ii intoarcem

Pregatim carnea pentru snitele: spalam si stergem carnea de apa, batem bine cu ciocanul pentru carne fiecare felie (cat mai subtire posibil). Saram si piperam fiecare felie.

Trecem feliile prin faina, eliminam excesul de faina, apoi prin ou batut cu 1 lingura de apa. Scurgem carnea de ou si trecem prin pesmet.

Apasam usor pesmetul de carne pentru a se prinde cat mai mult de suprafata carnii.

Prajim carnea in ulei pe ambele parti 3-5 minute (in cazul carnii de vita, timpul de prajire este mai mare 5-7 minute).

Scoatem snitelele pe servetel de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.

Servim alaturi de cartofi copti, patrunjel verde tocat marunt si felii de lamaie.