Tochitura moldoveneasca cu mamaliga

Tochitura moldoveneasca cu mamaliga

Continut:

1.      450gr. carne proaspata de porc (trebuie taiata cubulete mici)

2.      3-4 carnati afumati

3.      80 ml. vin rosu (pentru a fregezi carnea de porc)

4.      5 catei de usturoi zdrobiti

5.      150gr. branza sarata de oaie

6.      2-3 oua

Condimente: ulei, cimbru, sare, piper;

Pentru mamaliguta: Apa, malai, sare;

Mod de preparare:

Incepem cu mamaliga la ceaun: trebuie sa punem apa la fiert in care adaugam un varf de sare, dupa care turnam treptat malaiul si o lasam la fiert timp de 30 de minute la foc mic iar din cand in cand il amestecam cu o lingura de lemn pentru a evita aparitia cocoloaselor.

Separat intr-o tigaie punem carnea de porc taiate cubulete mici la rumenit. Dupa 8 minutele adaugam vinul, sare, piper, cimbru si usturoiul pisat si lasam la foc mic acoperita tigaia cu capat pentru ca toate ingredientele sa se inabuseasca bine. Pe la mijlocul procesului taiem si carnatii afumati si ii adaugam in tigaie (acestia rumenindu-se mult mai repede decat carnea de porc).

In a doua tigaie pregatim ouale ochi, acum dupa gustul fiecarui puteti sa le faceti mai tari sau mai moi (dar deobicei pentru tochitura ouale sunt nitel mai molcute.

Cand totul este gata pe o farfurie se pune in mijloc branza sarata peste se aseaza maliguta iar peste aceasta se aseaza un ochi, de jur imprejur mamligutei se pune carnea de porc si carnaciorii afumati. (Acum asezarea in farfurie fiecare o sa o faca dupa bunul plac:). POFTA MAREE!!!